kitchenette

Pour 4 personnes :

- 600 g de patates douces à chair orange

- 5 échalottes émincées

- 2 c à c de gingembre en poudre

- 2 oeufs battus

- 80 g de farine

Pour servir: coriande fraîche, yaourt grec battu, sauce chili.

Râper les patates douces. Mélanger les oeufs battus et la farine. Ajouter le gingembre, les échalotte, les patates douces. Former avec le mélange des galettes de 6-8 cm de diamètre avec les mains, en les tassant bien, en utilisant éventuellement des cercles ou des moules à tartelette (moi, j'ai fait sans). Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre. Y placer les galettes, faire cuire environ 5 minutes à feu moyen de chaque côté. Saler et poivrer.

 

Voilà ce que ça donne après cuisson (je n'ai pas photographié les plus belles: je les ai servies!)

 

Ces galettes peuvent constituer un très bon accompagnement des plats exotiques ou être servies avec une simple salade. Moi, je les ai servies avec des aiguillettes de poulet, revenues dans du cumin, de la noix de coco râpée, et 2 c à s de lait de coco. Je suis sûre qu'avec des crevettes, ce serait très bon aussi.