kitchenette

Plus que par référence au célèbre "régime crétois", c'est parce que j'avais goûté une recette similaire dans un petit restaurant crétois de mon quartier que j'ai voulu essayer de la refaire à la maison. Très simple à réaliser, avec peu d'ingrédients (la menthe fraîche est cependant indispensable), c'est "crousti-fondant" grâce au contraste entre le fromage et les feuilles de brick. Pour renforcer le côté craquant, on peut ajouter des pignons de pin à la préparation.

Les ingrédients:

- des pommes de terres coupées en fines lamelles

- des courgettes coupées en lamelles

- de la féta coupée en lamelles

- de la menthe fraîche

- de l'huile d'olive

- des feuilles de brick

- des pignons préalablement dorés à sec dans une poêle (facultatif)

- un peu de vin blanc sec (facultatif)

- sel, poivre 

Préchauffer le four à 220°. Disposer les pommes de terres au fond d'un plat à gratin ou un plat à tarte (selon le format des feuilles de brick). Saler légèrement, poivrer généreusement, ajouter un petit peu de vin éventuellement. Ajouter la moitié des lamelles de féta, les courgettes, encore un tout petit peu de sel et poivre, et un filet d'huile d'olive. Faire précuire cet ensemble en le couvrant d'une feuille de papier alu pendant 20 minutes. Sortir le plat du four, ajouter les pignons, le reste de la féta, des feuilles de menthe en grande quantité (entières, si on ne veut pas les manger, elles ne feront que parfumer, hâchées si on aime ça), et trois ou quatre feuilles de brick huilées au pinceau à l'huile d'olive. Mettre au four pour 20 minutes supplémentaires, en surveillant la couleur des feuilles de brick.

Je ne suis pas très précise sur les quantités, mais c'est selon les goûts, le nombre, vous saurez mieux que moi.