kitchenette

A défaut de partir dans les Caraïbes pour les fêtes de fin d'année (rêve cent fois évoqué, cent fois repoussé), je vous propose un concentré de fruits, sans sucre ajouté (mais néanmoins naturellement sucré). Réalisé avec de bons fruits bien mûr, c'est à tomber! Cette fois-ci, je me suis passée des épices (mis à part une goutte de vanille), pour mieux apprécier la seule saveur des fruits.

Pour 2 verres:

- 1 grosse mangue bien mûre ou 2 petites

- un sachet de poudre d'agar-agar, algue que l'on trouve dans les magasins bio (on peut remplacer par de la gélatine, mais ça donne un petit goût un peu moins agréable)

- un peu de crème fraîche épaisse allégée ou non

- 2 c à soupe de confiture de banane (ou à défaut, 1/4 de banane écrasée avec un peu de sucre)

- 2 c à café de rhum, quelques gouttes de vanille liquide 

Eplucher la mangue, la découper en morceaux, garder quelques jolis morceaux pour faire une rosace de fruit frais sur le dessus. Ecraser le reste à la fourchette (ce n'est pas grave si ce n'est pas parfaitement lisse, au contraire). Mélanger avec 2 c à soupe de crème et la vanille. Faire chauffer dans une petite casserole. A ébullition, ajouter 2 c à café d'agar-agar, tourner bien pendant une minutes à feu doux. Retirer du feu et verser dans deux verres. Laisser refroidir puis mettre au frais pendant une petite heure (suffisant avec l'agar-agar qui prend très rapidement). Mélanger la confiture de banane avec 2 c à soupe de crème et le rhum. Faire chauffer et ajouter 1/4 de c à café d'agar-agar.  Verser dans les verres sur la préparation refroidie quand elle est bien stable. Laisser refroidir puis mettre au frais. Quand c'est pris, décorer avec les morceaux de mangue fraîche et remettre au frais. Déguster...