kitchenette

1) Préchauffer le four à 220°. Préparer la pâte : moi, je l'ai faite assez light avec 250g de farine, 2 petits suisses, 1 petit pot vide d'huile d'olive, 1 c à café de sel, 3 c à soupe d'eau chaude, et surtout 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café de romarin finement hâchés. On creuse un puits dans la farine, on ajoute au centre les autres ingrédients, on pétrit légérement, on emballe et on place au frigo, elle s'étalera très bien. 

2) Préparer les tomates (choisir des petites tomates): Placer 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat à tarte (j'en ai un en sillicone, c'est très pratique pour les tatins). Découper les chapeaux des tomates. Placer les tomates au fond du plat à tarte, surface arrondie en contact avec le plat. Saler, poivrer les tomates (+ ajouter une pointe de couteau de cumin). Mettre au four, pendant environ 1 heure 30 (pas sous le grill) afin qu'elles perdent leur eau et commencent à caraméliser. Baisser la température du four si ça brûle trop (le four chaud n'est nécessaire que lorsque l'on s'occupe des poivrons et des aubergines...voir la suite)

3) Préparer les poivrons (4 verts, 4 jaunes par exemple). Les laver et les placer entiers sous le grill du four chaud à 220° jusqu'à ce qu'ils noircissent et que la peau se boursouflent (au bout d'environ 30 minutes, un peu plus pour les verts). Les sortir du four et les emballer aussitôt dans du papier aluminium. De la vapeur d'eau va se former à l'intérieur du papier alu, qui va permettre à la peau de poivron de se décoller pratiquement toute seule. Quand les poivrons ont refroidi, ouvrir le papier alu, retirer la peau, les grains, les pédoncules, et réserver les tranches de poivron.

4) Préparer les aubergines (2). Les laver et les découper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les saler et les huiler au pinceau sur chaque face, les placer sous le grill jusqu'à ce qu'elles commencent à griller et à se ramollir (environ 10 minutes sur chaque face). Même s'ils ne sont pas encore très bien cuits, ils continueront de cuire par la suite avec la pâte.

5) Assembler la tarte : les tomates auront beaucoup réduit. Intercaler les autres légumes. Ajouter éventuellement quelques anchois, puis des lamelles de chèvre. Sortir la pâte du frigo. L'étaler pas trop finement et la tartiner d'une couche de "pesto rosso" (ou de tapenade par exemple). Couvir les légumes avec la pâte. Enfourner pour 30 min, th 200° (je ne suis plus sûre du temps de cuisson exact, surveiller).

Déguster chaud, tiède, froid, c'est toujours aussi bon. Je pense que c'est la recette idéale pour faire changer d'avis ceux qui n'aiment pas les légumes, notamment les garçons.