kitchenette

J'ai eu un coup de coeur pour cette salade d'inspiration marocaine, que j'ai trouvé dans un livre de Claudia Roden, une grande spécialiste de la cuisine méditerranéenne. Il paraît qu'il va faire très chaud à Paris ce weekend, alors je ne peux qu'encourager les Parisiens et les autres à réaliser cette petite salade très simple et délicieuse.

La seule difficulté consiste quand même à découper les suprêmes d'orange. Mais avec la méthode d'AnneE et un bon couteau, rien de plus facile!

Cette salade est très bonne avec de l'huile d'olive mais il paraît qu'elle serait encore meilleure avec de l'huile d'argan. Je n'en ai pas encore (mais il va vraiment falloir que j'en trouve), je la réessaierai à coup sûr très vite avec cette huile. Pour en savoir plus sur cette huile qui me fait rêver, rendez-vous sur leblog Cuisine-Campagne.

Pour 6 personnes:

- 4 grosses oranges ou 6 petites

- le jus d'1 citron

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive légère vierge extra ou d'huile d'argan

- 3 gousses d'ail écrasées

- 2 poignées d'olives noires

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 pincée de piment d'espelette (facultatif)

- coriandre fraîche

- sel

Peler les oranges à vif et les découper en tranches en retirant les peaux blanches (puis éventuellement en morceaux plus petits). Mélanger l'huile, le citron, l'ail et le sel. Disposer les olives sur les tranches d'oranges, et ajouter la sauce. Saupoudrer avec les épices. Mélanger délicatement, parsemer de coriandre fraîche et placer au frais au moins 1heure avant de servir.