La plupart des squares parisiens ferment à 21 heures l'été. Ca peut paraître évident mais ça nous avez échappé, ce jour de 14 juillet où nous avons fièrement débarqué, à 6, panier de pique-nique bien rempli sous le bras, grand drap pour avoir plein de place pour bien d'étaler, vaisselle en plastique et tutti quanti...à 20h50. Juste le temps de sortir tout ce qu'il y avait à manger et oups, le gardien arrive, on remballe!
Heuresement, sur le chemin du retour vers l'appartement, nos verres à la main, nous avons pu commencer à déguster ces petits feuilletés au fromage consolateurs...Je les ai trouvé très agréables à déguster (ils disparaissent très rapidement) et j'ai beaucoup aimé la texture que leur procure le cottage cheese.
Je ne connais pas le vrai nom de cette recette (elle doit en avoir plusieurs) car on la retrouve avec plein de variantes dans plusieurs cuisines du bassin méditerranéen (Turquie, Liban en particulier).
Je n'ai qu'une photo d'avant cuisson, mais ça donne quand même une idée.
Pour une vingtaine de triangles:
- pâte filo
- 250 g de cottage cheese
- 200 g de fromages à pâte dure (pour le mélange de saveurs, il faut mieux en mettre deux sortes. Moi, j'ai mis gouda + comté, on peut aussi envisager emmental, cheddar...)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mélangée à 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- facultatif: poivre, piment d'espelette
Egoutter le cottage cheese (ma méthode artisanale: découper un ou deux filtres à café et le placer au fond d'une passoire: placer le fromage dessus, et le laisser s'égoutter pendant environ 1 heure).
Râper les autres fromages et les mélanger au cottage cheese égoutté, en ajoutant éventuellement du poivre ou du piment. Découper la pâte filo en rectangles d'environ 6cm sur 25. Bagigeonner la bande du mélange huile-beurre fondu avec un pinceau. Prendre une bonne cuillère à café du mélange et le déposer dans un des coins de la bande. Replier ce coin et poursuivre le pliage selon la méthode très bien expliquée
ici.
A la fin, pour que les triangles soient bien dorés, les bagigeonner au pinceau d'un mélange jaune oeuf-eau (1 cuillère à soupe d'eau). Enfourner à 200° jusquà ce qu'ils soient bien dorés. Servir chaud ou tiède.
Je pense qu'on peut les préparer à l'avance et même les congeler avant l'étape jaune d'oeuf-four.
Après cuisson, j'ai constaté avec dépit que le fromage était un peu sorti des triagles, mais j'avais été un peu vite dans le pliage, alors je pense qu'il faut bien s'appliquer à ce stade là. De toutes façons, c'est pas trop grave, c'était quand même très bon!
Commentaires
Ne sont-ce point des briouades? Elles ont l'air très bonnes en tout cas!
Ecrit par : Mitsuko | 16.07.2006
miammm!! il faut vite que j'achète du cottage cheese!! et effectivement, ce doit être parfait pour un pic nique
Ecrit par : alhya | 16.07.2006
cette recette me plais vraiment bien !! bises micky
Ecrit par : mickymath | 23.01.2007
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