kitchenette

Samedi en fin d'après-midi, "il" a bien voulu m'accompagner chez Tang Frères, avenue d'Ivry dans le 13ème arrondissement, pour réapprovisionner mon placard asiatique (je ne lui ai pas dit qu'il me restait encore plein de produits que je n'avais pas utilisés depuis notre dernière virée, il y a plus d'un an). Tout s'est très bien passé, j'ai été très rapide (enfin relativement...), je n'ai pas trop dépensé (peut-être juste un peu plus que le consommateur moyen et qui s'y rend...). Finalement, nous sommes repartis avec, en autres:

- des légumes parfumés (pak choi et shikatés)

- des fruits vivifiants (fruits de la passion, papaye, kumquats, cumbava...)

- des épices et herbes ennivrantes (gingembre, citronelle, étoiles de badiane, coriandre et menthe fraîche...)

- des aromates surpuissants (pâte de crevette)

- des produits préparés inavouables (desserts fluo gélatineux, raviolis frais et surgelés)

Rentrée à la maison, je n'ai pas pu tenir longtemps, j'ai aussitôt voulu découper les légumes, ciseler les herbes, humer le cumbava. J'ai particulièrement adoré ce petit citron vert ratatiné qui dégage un parfum à mi-chemin entre le citron vert et la citronnelle. Je n'ai pas suivi de recette, je voulais juste un bouillon tout simple, parfumé et reconstituant. Le voilà:

Pour deux bols de bouillon parfumé:

1) Faire revenir trois carottes découpées en batonnets, 100g de shikatés nettoyés et coupés en deux, 1 botte de pak choi (chou chinois) tranché dans la longueur, à sec dans une poelle antiadhésive ou sur un peu d'huile. Remuer avec une cuillère en bois pendant 2-3 minutes.

2) Ajouter 500ml de bouillon léger de poulet (je mélange 500 ml d'eau + 1/2 ou 3/4 de cube de bouillon seulement, pour ne pas que le goût soit trop fort).

3) Ajouter 1/4 de tige de citronnelle (enlever la feuille extérieure, puis la trancher en deux, on retirera ensuite les morceaux au moment de servir), 3 étoiles de badiane, 1 pointe de couteau de pâte de crevette, 1 petit morceau de gingembre râpé.

4) Couvrir, et laisser cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes. Au bout de ce temps, j'ai ajouté mon panier vapeur sur la casserole pour y faire cuire des raviolis aux crevettes surgelés, pendant 10-15 minutes;

Voici à quoi il ressemble (c'est très pratique).