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05.11.2006
Crème de chou-fleur aux épices et au lait de coco
Cette recette est tirée d'un supplément du magasine Good Food que j'avais acheté l'année dernière, de passage à Londres, un peu avant Noël. Il s'appelle "Vegetarian Christmas" et il regorge de recettes de légumes et de légumineuses toutes plus appétissantes les unes que les autres. Les soupes ont particulièrement retenu mon attention, car j'ai beaucoup aimé les mélanges légumes/épices qu'ils proposent. Pour vous donner une idée:
- haricots secs/piment
- chou de Bruxelles/stilton/graines de fenouil
- céleri/carottes/orange/safran
- topinambour/safran
J'ai très envie d'essayer toutes ces recettes, mais pour commencer, je vous propose celle qui a retenu mon attention en premier, la crème de chou-fleur aux épices et lait de coco, ou comment ne plus être déprimé à l'idée de manger du chou-fleur tellement ça peut-être délicieux, même si c'est pas autant à la mode que d'autres légumes...
Pour 4 personnes:
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de très bon curry en poudre: je vous recommande, grâce aux conseils de AnneE, Ducros, Saveur brute
- 1 cc de cumin
- 600 ml de bouillon de légumes
-300 ml de lait de coco
- 1 chou-fleur
- Coriandre farîche ou persil pour servir
Faire revenir l'oignon émincé et l'air hâché dans l'huile pendant environ 5 minutes, ajouter les épices et remuer pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon, le lait de coco et faire boullir. Ajouter le chou-fleur découpé en florets, réduire le feu et laisser cuire pendant 15/20 minutes. Réserver 1/3 du chou-fleur en choisissant les florets les plus beaux et mixer le reste. Ajuster l'assaisonnement en rajoutant sel, poivre, épices, selon les goûts. Réchauffer le velouté avec les florets et servir bien chaud, avec la coriandre ou le persil frais.
PS: Pour une version plus légère, on peut mettre beaucoup moins de lait de coco et compléter avec du lait nomal.
09:14 Publié dans soupes | Lien permanent | Envoyer cette note
Trackbacks
chou!!
Quand je rends visite à mes parents: je reviens toujours avec un panier plein de fruits et légumes du jardin... Ce week-end, au mileu des poireaux, carottes et salade, il y avait ça:
Trackback par : BBB: BIEN, BON et BIO | 12.11.2006
Commentaires
ho, comme celà me donne envie de manger du choux fleurs ;
Ecrit par : reinefeuille | 05.11.2006
je suis preneuse de ces recettes qui réinventent le chou fleur , je ne faisais plus que du brocoli ! je garde ta recette
Ecrit par : irisa | 05.11.2006
Hoplà: tout juste dégusté, on a adoré tous les deux :-D!!
Ecrit par : Ellie | 05.11.2006
merci de partager ces associations, il y en a effectivement plein qui me parlent! notamment topinambour safran!
Ecrit par : alhya | 05.11.2006
Tu me donnes très envie avec cette association très intéressante!
Ecrit par : Chantal33 | 05.11.2006
Beau et bon mélange !!!
Ecrit par : pom d'api | 06.11.2006
J'ai un peu de mal avec la soupe de chou-fleur mais avec de lait de coco, ça doit être hyper savoureux.
Moi aussi je ne jure que par le curry saveur brute de Ducros.
Ecrit par : Anne | 09.11.2006
Très jolie association !
Ecrit par : Sylvie | 11.11.2006
Recette sympa !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Ecrit par : barbichounette | 11.11.2006
Je suis en plein dans une phase soupes. Je note la tienne! :-)
Ecrit par : Elvira | 12.11.2006
Et bien une bonne idée pour utiliser du choux fleur et toutes les épices et les herbes, je vais succomber.
Ecrit par : Hélène | 12.11.2006
merci pour ton commentaire!
Ecrit par : FNY | 12.11.2006
ça me fais rire!!! on a fait toute les deux un potage (crème de choux fleur!!) aujourd'hui!! comme disent les autres, les grands esprits ce rencontrent! bises micheline
Ecrit par : mickymath | 12.11.2006
Mmm excellente idée, je sens déjà les saveurs douces et veloutées envahir ma gorge !!
Iam
Ecrit par : Thalie | 15.11.2006
Mariage des ingrédients très très intéressant!
Ecrit par : Petuliclic | 21.11.2006
J'aime les soupes et ce potage me tente... Je note l'accompagnement que j'ai vu sur la photo : le bagel !
Ecrit par : catherine | 02.12.2006