kitchenette

J'ai été très agréablement surprise par cette recette, je ne croyais pas que le fenouil, ca pouvait être aussi bon. C'est sûr que c'est meilleur longuement rôti au four que cuit à l'eau. En plus, c'est plutôt  joli, non?

 

Pour 2 personnes:

- 2 fenouil lavés et tranchés dans le sens de la longueur

- 60 ml de bouillon de poule

- 60 ml de vin blanc ou rouge léger (moi j'ai utilisé du beaujolais nouveau, d'où la jolie couleur du fenouil sur la photo...)

- 2 cs d'huile d'olive

- quelques feuilles de basilic frais

- quelques feuilles d'estragon frais

- 2 cuillères à soupe de crème allégée

- 1 cc de zeste de citron

- sel ou mélange "souffle de vie"

- poivre

Mettre le fenouil dans un plat allant au four. Saler, ajouter le bouillon, le vin , les herbes, le zeste de citron, l'huile d'olive. Faire cuire au four (180°) pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, en le retournant de temps en temps. Déposer les filets de saumon sur le fenouil et remettre au four pour environ 15 minutes, selon l'épaisseur des filets. Disposer le saumon et le fenouil sur les assiettes. Gratter les sucs au fond du plat et les mélanger avec la crème. Servir la sauce et ajouter quelques herbes fraîche pour la décoration ou un tour de moulin de mélange "souffle de vie"...