03.12.2006
le topinambour se mange aussi cru!
Au monoprix il y a quelques jours, il y avait des topinamdours. En qualité de bloggeuse foddie-fashion victim, je m'approche du rayon et remplis généreusement mon petit sachet, me disant que j'allais en faire un delicieux velouté, avec du parmesan rapé dessus. Un couple me regarde, intrigué, se demandant d'abord ce que c'est, puis voyant comment je remplissais mon sachet, ils se sont dit que ça devait être super bon, mais n'en n'ont quand même pas acheté. La semaine est passée, je n'ai pas eu le temps de faire mon velouté. Vendredi soir, j'achète à la librairie anglaise WH Smith de la rue de Rivoli le numéro de Delicious consacré à Noël, et dans un tout petit encart, j'apprends que l'on peut aussi manger les topinambours crus! J'ai donc transformé mon velouté en salade, un peu italienne, et c'etait vraiment très bon. Le topinambour cru n'a pas un goût prononcé mais un subtile parfum de noisette. Une salade que je vais refaire, en essayant de faire deviner aux goûteurs ce que ça peut être!
Pour 2:
- environ 6 topinambours
- 3 olives noires
- 3 tomates séchées
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de vinaigre balmasique blanc
- sel, poivre
- 2 feuilles de basilic
- 1/2 citron
- 2 cs de parmesan fraîchement râpé
Eplucher et râper les topinambours. Les citronner aussitôt légèrement pour éviter qu'ils norcissent (je ne suis pas sûre qu'ils noirciraient mais je l'ai fait par précaution). Découper les tomates séchées, le basilic et les olives en petits morceaux, mélager aux topinambours. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, un peu de sel et poivre. Verser la vinagrette sur la salade, puis le parmesan.
08:10 Publié dans entrées | Lien permanent | Commentaires (17) | Envoyer cette note
Commentaires
c'est vraiment sympa comme idée, je n'aurais jamais pensé à en manger en salade !
Ecrit par : Cathy | 03.12.2006
Intéressant, je ne savais pas que l'on pouvait le manger cru.
Ecrit par : Sophie | 03.12.2006
J'en ai goûté au restaurant il n'y a pas longtemps et ils avaient utilisé de l'huile de noisette pour que le goût soit plus prononcé, à essayer !
Ecrit par : Eva | 03.12.2006
AAAAhhh bon , CRU !!!!
Je n'y aurais jamais pensé !!! Merci !!!
Ecrit par : Mystery rose | 03.12.2006
J'en ai ds le frigo (fashion victim comme toi!), je pensais aussi à un velouté mais je vais essayer en salade!
Ecrit par : Chantal33 | 03.12.2006
décidément il y a des transmissions de pensées mystérieuses chez les blogueuses ! J'AI des topinambours aussi , achetés vendredi au marché !
Ecrit par : irisa | 03.12.2006
Tiens je viens d'en acheter pour un velouté...j'en réserverai qq uns pour goûter cru!
Ecrit par : mayacook | 03.12.2006
Eh bien je ne le savais pas non plus, mais vue que je viens d'en acheter je ne vais pas tarder à essayer, merci pour l'info!
Ecrit par : omo_chakir | 03.12.2006
Alors là je n'y aurais pas pensé mais c'est vrai on fait bien le céleri dans le genre et ça doit être très bon cette légère senteur d'artichaut !! Bien sûr on n'y pense pas car c'est un légume d'hiver !
Ecrit par : senga50 | 03.12.2006
J'ai cuisiné une soupe aux topinambours il y a quelques temps: un réagl! les manger crus! quelle belle idée!
Ecrit par : Anne | 04.12.2006
cru, je n'y aurais jamais pensé, mais je vais vite essayer! je les fais en velouté d'habitude, pas très original ;-(
Ecrit par : auntie jo | 05.12.2006
Je ne savais pas... Mais j'essaierai, promis! :-)
Ecrit par : Elvira | 05.12.2006
Merci pour cette bonne recette !
Je n'aurais jamais pensé en manger cru ;o)
Ecrit par : Sylvie | 06.12.2006
Je l'ai déjà vu aussi en caprpaccio, cru aussi évidemment...
Je n'ai pas encore essayé. Peut-être est-ce même plus digeste? Parce que des fois... je le sens passer :o(
Ecrit par : Eric | 06.12.2006
Ta kitchenette n'est pas banale, quel style! Merci pour ton commentaire, je suis ravie de te connaitre.
Ecrit par : Vanessa (CM) | 07.12.2006
tiens, moi aussi j'en ai dans le garde manger, je vais essayer cru dès ce midi !
en échange je vous donne mon "truc" pour contrecarrer les effets inésirables de ce légume délicieux : je les cuisine avec de la sauge
Ecrit par : clo | 08.12.2006
Je découvre depuis quelques temps cet excellent légume oublié, mais je n'aurais jamais pensé que l'on pouvait le consommer aussi cru.
Tu me donnes bien envie d'essayer. Bises, Marie
Ecrit par : Marie Cuisine | 01.03.2009
Ecrire un commentaire