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21.01.2007
Velouté de topinambour au bon goût nature
Dans ma période post-fêtes, j'ai eu envie de retrouver des saveurs très très simples, et il se trouve que je suis tombée sur une fiche cuisine de Elle, un velouté de topinambour cuit dans du lait, la recette de la femme d'Eric Kayser, paraît-il. Et oui, les grands cuisiniers ou patissiers aussi, de temps en temps, ce qu'ils préfèrent, c'est une simple soupe nature. Le topinambour mérite en plus largement qu'on lui laisse toute la place car c'est vraiment un légume délicieux, au goût subtil, proche de l'artichaut, sans les feuilles à enlever, et avec une texture beaucoup plus nourissante et réconfortante, surtout quand il est cuit dans le lait. J'ai encore simplifié la recette de la fiche de Elle, peut-être est-ce dû à ma lecture de ce livre...
Pour 2:
- 500 g de topinambours
- 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
- 1/2 l de lait entier + 1/4 l d'eau
- sel, poivre
Eplucher les légumes et les découper en petits dés. Les plonger dans le mélange eau/lait salé. Après ébullition, laisser cuire 45 minutes à feu doux, à couvert, mais en prenant garde à ne pas laisser déborder... Mixer, et poivrer légèrement.
L'ajout du parmesan était conseillé, c'est sympa, mais en fait je crois que je préfère finalement sans! Tant pis, il était quand même là pour la photo.
06:00 Publié dans soupes | Lien permanent | Envoyer cette note
Trackbacks
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Commentaires
J'aime beaucoup cette tubercule, ton velouté me plaît ;-)
Ecrit par : Kate | 21.01.2007
J'aime beaucoup ce tubercule moi aussi. Je rajouterai des pommes de terre la prochaine fois.
Ecrit par : Hélène | 21.01.2007
c'est vrai qu'en velouté c'estt divin le topinambour!
Ecrit par : mayacook | 21.01.2007
Le topinanbourgs à toujours été mon ami... malheureusement à la maison c'est plus difficile à faire passer mais avec une petite recette comme ça... on ne sait jamais !
Ecrit par : Dorian | 21.01.2007
tu peux me faire goûter dit?
Ecrit par : tatyval | 21.01.2007
humm délicieux velouté.Merci pour cette recette.
Ecrit par : nuage de lait | 21.01.2007
moi aussi j'aime le topinambour en velouté, un petit goût spécial très agréable!
Ecrit par : Anne | 22.01.2007
SAlut, merci pour ton commentaire sur mon blog! Par contre ca c'est marrant, j'ai fait un velouté de tobinambour à la truffe noire samedi...comme quoi les grands esprits se rencontrent ;-) Bravo pour tout
Amitiés
Claude
Ecrit par : Claude-Olivier | 22.01.2007
J'adore les topinambours! Et un velouté. C'est si bon.
Ecrit par : Tarzile | 28.01.2007
J'adore les topinambours! Et un velouté. C'est si bon.
Ecrit par : Tarzile | 28.01.2007
J'en ai fait hier au restau ! cela a eu beaucoup de succés..enfin en deuz' après les rillettes de lapin ! hi hi ! J'aime beaucoup la jolie couleur laiteuse... merci pour la recette ! Bon dimanche !
Ecrit par : lilizen | 28.01.2007
ça doit être bien bon ce topinambour!! bises micky
Ecrit par : mickymath | 02.02.2007
torp bien ton blog!! surtout les recettes... c'est quand que tu va m'inviter a ta table!!!
Ecrit par : mas'k | 01.03.2007
c'est clair un petit dedicaces pour toi!! big up, one love!!! ça dechire a mort ton blog!!
Ecrit par : mas'k | 01.03.2007
une brochette de saint jacque entoure d,un veloute de topinambour c,est delicieux
bon appetit
Ecrit par : aubert | 21.12.2007
voilà, c'est juste yn message pour te dire que jaime beaucoup l'esprit donttu fais preuve ;)
Ecrit par : Foie Gras | 12.04.2008