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02.07.2007
boulettes d'agneau-féta-menthe fraîche-pignons
Un plat ensoleillé pour un début d'été pourri. L'été n'étant pas là, ce weekend j'ai fait du rangement, en commençant pour le plaisir par mes recettes, découpées dans plein de magazines, surtout anglais. J'ai sacrifié beaucoup de mes magazines avec douleur car ils prenaient trop de places, mais j'ai énormément découpé, ce qui n'a fait que déplacer le problème. Maintenant, tout est super bien trié, par type de produit, et par type de plat, avec des classeurs de couleurs différentes, une vraie encyclopédie! J'aime particulièrement la cuisine méditerranéene revue par Delicious ou Good Food, ça a du bon: simplicité, mélange inhbituel de saveurs qui vont particulièrement bien ensemble. Je me suis dirigée vers le classeur viande, rouge évidemment, et vers la pochette "agneau" et voilà...
Pour 4:
- 3cs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 tomates bien mûres (ou des tomates concassées surgelées)
- 500g de viande d'agneau hâchée
- 20g de menthe fraîche émincée
- cumin en poudre
- 20g de persil plat émincé
- 1 oeuf
- 100g de féta
- 50 g de pignons
- 2 aubergines coupées en rondelles et grillées au four avec un peu d'huile (couvrir avec du papier alu au bout d'un certain temps et mélanger de nouveau -à la main- avec un peu d'huile, vinaigre balsamique et sel à la sortie du four) ou des aubergines surgelées cuites à la poêle
Faire légèrement dorer les pignons dans une poêle à sec. Faire chauffer doucement les tomates pelées et concassées et l'ail avec sel, poivre pendant environ 5 minutes dans un peu de l'huile. Mélanger les herbes, la viande, la motié de la féta, du sel, du poivre, pas mal de cumin et l'oeuf, et former des boulettes. Les faire revenir sur toutes les faces, puis couvrir quelques minutes pour qu'elles soient bien cuites à l'intérieur. Servir les boulettes sur un lit d'aubergine, avec les tomates concassées, les pigons, quelques feuilles de persil et de menthe restantes, et le reste de la féta émiettée.
PS: Ce plat peut évidemment se faire sans féta. Personnellement, je ne suis pas une adepte du mélange viande-fromage, je crois que je ferai sans la prochaine fois, surtout pour la confection des boulettes. Par contre, émiettée sur le dessus, il faut reconnaître que c'est plus joli.
23:25 Publié dans plats | Lien permanent | Envoyer cette note
Commentaires
Ca l'air délicieux, je vais essayer la recette demain matin! Bonne soirée à vous :-)
Ecrit par : raton laveur | 03.07.2007
Ces boulette semblent être vraiment délicieuses! Appétissant!
Ecrit par : Rosa | 03.07.2007
En effet début d'été pourri, bon pas a LA et NY mais ici, bof bof ;-) Très jolie recette et photo
Ecrit par : Claude-Olivier | 07.07.2007
Je me pose la question de savoir si le boucher hache la viande d'agneau alors que sa machine ne sert qu'au boeuf ou alors c'est nous qui devons le faire?
Merci et bonne journée
Ecrit par : alain | 10.07.2007
Alain,
Très bonne question. Moi je l'ai haché moi-même,avec un petit mixer, mais assez grossièrement.
Ecrit par : kitchenette | 11.07.2007
J'adore tout ce qui a de la menthe fraiche! Ca donne un gout merveilleux!
Ta recette est super
Elo
Ecrit par : Miss Cookliquot | 20.07.2007
Tes petits plats ont l'air délicieux ! J'adore :)
Ecrit par : Eryn | 14.08.2007