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30.12.2007
chutney figues-noix-oignons "semi home-made"
Voici ce que j'ai fait hier, première pierre de mon menu de réveillon. Ce chutney est délicieux: il va très bien avec le fromage, le foie gras (mais moi je n'aime pas ça!) et je l'espère avec la mousse de foie de volailles que je vais faire aujourd'hui. La seule difficulté consiste à équilibrer les saveurs entre le sucré et l'acide: pour cela, la seule solution est de goûter tout au long de la préparation.
Comme les figues fraîches ne sont pas de saison, j'ai utilisé une confiture de figues pas trop sucrée, pour une version "semi home-made" comme dirait Trish Desein.
Chutney figues-noix oignons (pour l'équivalent d'un petit pot à confiture)
Ingrédients: 3 oignons rouges, confiture de figue, vinaigre de cidre, vinaigre balsamique, sel, poivre, 4 épices, noix
Faire griller à sec (légèrement) une douzaine de noix, puis les concasser grossièrement au rouleau à patisserie par exemple. Faire revenir 3 oignons rouges émincés finement dans 1 cc d'huile d'olive, sur feux doux, en remuant régulièrement. Ajouter de l'eau de temps en temps si nécessaire. Au bout d'une vingtaine de minutes, ajouter 1/4 de verre à moutarde de vinaigre de cidre + 1/4 de verre de vinaigre balsamique, ainsi qu'1/4 de pot de confiture de figues. Remuer, ajouter les noix concassées, du sel, pas mal de poivre, et une bonne pincée de quatre-épices. Laisser réduire en rectifiant (ajout de sel, de vinaigre ou de confiture selon les goûts). Quand le mélange est suffisamment réduit, mettre en pot.
09:25 Publié dans Sauces/dips | Lien permanent | Envoyer cette note
Commentaires
Bonne idée de goûter tout le long... mais il faut prévoir large pour qu'il en reste.
Tous mes voeux.
Ecrit par : mamina | 30.12.2007
Bonne et heureuse année 2008 ! :-)
Ecrit par : Elvira | 01.01.2008
Bien belle recette d'accompagnement très savoureuse aussi Bonne et heureuse année 2008
Ecrit par : senga50 | 03.01.2008
ah oui chutney et foie gras c'est trop bon...quand on aime le foie gras ;-) biz
Ecrit par : Claude-Olivier | 04.01.2008
Ce chutney m'attire l'oeil et les papilles ... :-)
Ecrit par : Flo | 05.01.2008
Ravie que tu sois de retour sur ton blog avec, comme toujours, de savoureuses recettes!
Bonne année 2008!
Ecrit par : MissCannelle | 05.01.2008
Délicieux ce chutney !
Je l'imagine très bien sur un naan...
Belle et heureuse année gourmnade à toi !
Ecrit par : Samania-Murielle | 07.01.2008
Home made? Semi home made? Peu importe, j'adore!
Ecrit par : $ha | 20.01.2008
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Ecrit par : Sophie Gaudras | 26.03.2008