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02.02.2008
Tatin pommes-chaource-noisettes
J'ai adoré cette tarte, née de la rencontre dans mon garde-manger entre une pâte feuilletée, du chaource, des pommes, des noisettes et du sirop d'érable. L'équilibre sucré-salé est subtile, pas d'inquiétude à avoir du côté du goût du fromage fondu, il est étonnamment doux. Je pense même qu'on peut envisager la recette avec un camembert sans la croûte. Les noisettes vont très bien, je pensais utiliser des noix au départ mais les noisettes donnent une saveur plus originale.
Ingédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1/2 chaource
- 2/3 pommes grany-smith
- 1 cs de sirop d'étable
- 10/15 noisettes
Déposer au fond d'un plat à tarte (si possible en sillicone) le sirop d'érable, puis les noisettes, puis les pommes en lamelles, puis les morceaux de fromage. Couvrir avec la pâte. Enfourner à 200° pour environ 30 minutes (surveiller la cuisson de la pâte).
Servir avec une salade bien vinaigrée.
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