Les famous "coronation chicken sandwiches"

noreply@blogspirit.com (Sparrow) — Tue, 08 Aug 2006 20:10:00 +0200

J'inaugure une nouvelle catégorie sur mon blog: BRUNCH. Avec toutes ces recettes de scones, pancakes, muffins, pains, que je trouve sur les blogs, ça me donne de folles envies de bruncher. Alors, maintenant, le dimanche matin, je vais commencer à tester tout ça. Pour commencer, j'ai choisi une recette très "smart" de par ses origines, puisqu'elle a été inventée à l'occasion du couronnement d'Elizabeth II en 1953! Je l'ai modifiée avec ce que j'avais dans les placards, et ça a été une grande réussite. Je suis sûre que la recette originale est très très bonne aussi, alors je vous mets les deux versions.

Pour 8 sandwiches:

8 petits pains (petits pains au cumin pour moi, des petits pains au lait pas trop sucrés peuvent convenir)

4 blancs de poulet découpés en petits cubes

30 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de pâte de curry douce ("mild curry paste" de chez Sherwood pour moi, qui sert à la préparation du korma)

3 cuillères à soupe de chutney de mangue

quelques feuilles de salade

Ensuite, les ingrédients différent:

Version "coronation":

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de crème fraîche

50 g d'amandes effilées

1 cuillère à soupe de raisins secs

Version "kitchenette"

1 cuillère à soupe de crème de soja

2 cuillères à soupe de fromage blanc

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Porter le bouillon de volaille à ébullition et faire pocher les blancs de poulet pendant 15 minutes. Faire fondre le miel dans une casserole et ajouter le curry et le chutney. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter alors la mayonnaise/fromage blanc et la crème et bien mélanger. Incorporer le reste des ingédients. Garnir les petits pains du mélange avec quelques feuilles de salade.

source : nordmag.fr

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