kitchenette

Je les avais dans mon placard depuis un moment, de belles nouilles soba 100% sarrasin de la marque bio Lima. J'étais contente juste de les savoir là, mais aujourd'hui, la température extérieure et l'envie de restée blottie à la maison étaient idéales pour leur première utilisation. J'ai adoré la saveur du sarrasin qui m'a rappelé celle de la Kacha que je fais de temps en temps (cuisine russe oblige). Nous les avons mangées tièdes, mais normalement, je crois que c'est plutôt froid.

Pour 2 personnes:

- un paquet de nouilles soba sèches au sarrasin

- 1 courgette

- sauce soja, miel, graines de sésame, huile de sésame

- oeufs de saumon

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée pendant la durée indiquée sur le paquet (7-8 min). Faire une sauce en mélangeant 2 cs de sauce soja japonaise, 1 cc de miel, 2 cs d'eau (ou mieux: du mirin ou du muscat, mais je n'en avais plus), et des graines de sésame. Egoutter les nouilles et les rincer. Détailler la courgette en lamelles à l'aide d'un économe. Faire chauffer 2 cc d'huile de sésame dans une poêle à feu pas trop fort (l'huile de sésame ne le supporterait pas). Y faire revenir les lamelles de courgettes pendant 30 secondes/1 minute (elles n'ont pas besoin d'être vraiment cuites). Couper le feu. Ajouter les nouilles, la sauce, remuer délicatement. Servir dans un bol avec les oeufs de saumon. Mélanger rapidement avec des baguettes. Miam!

J'ai ramené d'Italie un petit trésor écrit par Ursulla Ferrigno, qui présente près de 150 recettes de pâtes, celles pour tous les jours, celles pour impressionner, celles pour manger léger et même celles que l'on peut préparer à l'avance, ce qui est très pratique. Il y a en a des toutes simples (comme les spagetti con Cacio et Pepe, que j'avais découvertes sur le superbe blog de Cenzina), et des sophistiquées comme ces raviolis maison à se damner...Les photos sont très belles et pour la première fois c'est un livre dont je sens que je pourrais tester toutes les recettes. Un petit aperçu, avec celle par laquelle j'ai commencé: Les penne aux fèves et à la ricotta.

Qui dit printemps dit aussi grand nettoyage et moi j'ai décidé (pour une fois) de choisir mes recettes en fonction du contenu de mes placards. Je n'en pouvais plus de ces maudits cannellonis, impossibles à remplir. Cette fois, ça y est, bon débarras et avec classe... Les jours suivants, ça risque de continuer avec les nouilles soba, le quinoa... 

Cannellonis farcis au saumon, à la ricotta et à la menthe:

Pour 2 personnes, soit 8 canellonis (utiliser de préférence des feuilles de lasagne sèches ou fraîches, et les rouler comme des cannelonis: c'est beaucoup plus pratique):

- 1 pavé de saumon cuit à la vapeur ou au court-bouillon et émietté

- 150g de ricotta

- 1 poignée de petits pois surgelés ou frais cuits rapidement à la vapeur

- 1 pointe de couteau de cumin

- quelques feuilles de menthe émincées très finement

- 1 citron

- 1 c à soupe de crème épaisse

- sel, poivre, parmesan frais râpé à l'économe ou au couteau.

Après précuisson rapide dans l'eau bouillante salée des cannelonis ou des feuilles de lasagnes qui doivent rester très al dente, les laisser tiédir sur un torchon propre. Pendant ce temps, battre l'oeuf et la ricotta, puis ajouter délicatement le saumon émietté, les petits pois, le zeste d'environ 1/4 du citron (c'est amplement suffisant), le sel, le poivre, le cumin et la moitié de la menthe. Tenter de remplir les cannelonis de ce mélange avec une petite cuillère. Les déposer dans un plat à gratin. Recouvrir d'une cuillère à soupe de crème épaisse et du parmesan en copeaux. Faire gratiner au four pendant environ 15 minutes. A la sortie du four, asperger du jus du citron et parsemer des feuilles de menthe fraîche restantes.

Très frais!