kitchenette - salades

Salade de betteraves et patates douces rôties à la féta

noreply@blogspirit.com (Sparrow) — Sat, 16 Jun 2007 22:42:38 +0200

Une salade idéale pour un été qui se fait désirer... D'ailleurs, je me suis inspirée de mon petit guide cuisine de l'été du magazine Elle de l'année dernière, que j'ai ressorti de son hibernation. J'aime beaucoup ce petit bouquin très pratique pour emmener en vacances (même si je ne l'ai fait qu'une fois). J'attends avec impatience la sortie du prochain, mais il me reste plein de recettes à tester dans celui-ci.

J'ai tout simplement adoré cette salade, très gourmande (j'ai supprimé les épinards et ajouté un avocat): à refaire très vite!

Pour 2:

- 1 betterave crue

- 1 grosse patate douce découpée en gros morceaux

- 1 avocat

- 1 oignon rouge découpé en quartier ou 6 petits oignons nouveaux

- huile d'olive

- 1 cs de sucre roux

- vinaigre balsamique

- 60 g de féta

- 2 gousses d'ail

Préchauffer le four à 180°. Envelopper la betterave dans du papier aluminium et poser sur une plaque de cuisson. Badigeonner d'huile d'olive les morceaux de patates douces, saler, poivrer et les mettre avec les gousses d'ail. Faire rôtir 45 minutes au four. Faire dorer les oignons 15 minutes dans une poêle dans un peu d'huile d'olive, ajouter le vinaigre et le sucre et laisser caraméliser. Peler les gousses d'ail et mélanger avec 1 cs de vinaigre balsamique et 1 cs d'huile d'olive. Couper les betteraves en tranches fines, les mettre dans un saladier avec les morceaux de patates douces et les morceaux d'avocat (citronnés), les oignons. Emietter la féta et arroser de sauce. Servir tiède ou froid.

Salade poivrons grillés-féta-amandes à l'huile d'argan

noreply@blogspirit.com (Sparrow) — Sun, 27 May 2007 21:46:20 +0200

Une autre salade que j'ai beaucoup aimée, et qui m'a fait cette fois utilisée la délicieuse et puissante huile d'argan, qui s'harmonise très bien avec les amandes grillées. Une salade qui fait penser à l'été qui approche...

Il paraît que l'huile d'argan est aussi délicieuse sur de simples tartines (Julie Andrieu a dit qu'elle en prenait au petit déjeuner le matin). Moi je ne m'y suis pas encore mise, mais je l'utilise parfois pour me démaquiller...

Pour 2 personnes:

- 3 poivrons rouges

- 75 g de féta

- amandes effilées ou pignons de pin

- huile d'argan

- sel, poivre, paprika

- vinaigre de xérès ou balsamique blanc

Faire griller trois poivrons rouges, dans un four bien chaud (240°) ou sur un grill. Quand leur peau est bien noire et boursouflée, les entourer de papier aluminium. Un quart d'heure plus tard, sortir les poivrons du papier alu et retirer leur peau, qui va partir toute seule grâce à la vapeur emmagasinée dans le papier alu.

Faire griller des amandes effilées ou des pignons (encore mieux) dans une poêle à sec, sans les laisser brunir.

Découper de la féta en cubes et rouler ces cubes dans un peu de paprika en poudre.

Préparer une sauce avec 1cc de xérès ou de balsamique blanc, 1 cs d'huile d'argan, du sel, du poivre.

Disposer sur les poivrons découpés en lanières les cubes de féta, les amandes (ou les pignons) et verser la sauce. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure

Ma nouvelle salade préférée à ce jour

noreply@blogspirit.com (Sparrow) — Sat, 26 May 2007 17:19:06 +0200

Ca y est, ma salade préférée à ce jour de l'an dernier a été détrônée.

Je vous présente la petite nouvelle: légumes de printemps (artichauts, fèves, petits pois) et huile de noisette, un grand bonheur pour moi et une vraie surprise (je ne savais pas que les petits pois frais, ça pouvait être aussi bon!). En plus, mon monoprix vendait cette semaine là du jambon bellota pour 5 euros la barquette : si jamais ils me lisent (...) j'attends désespérément son retour et je ne vois toujours rien venir.

Salade tiède artichauts-fèves-petits pois à l'huile de noisette:

Pour 2:

- 2 poignées de fèves fraîches écosséees (avec la particule blanche enlevée, un peu long...)

- 4 poignée de petits pois frais écossés (quelle différence de goût avec les surgelés, c'est incroyable! En plus, c'est très facile à écosser, du moins par rapport aux fèves)

- 8 fonds d'artichauts (là, j'ai utilisé des surgelés, j'aurais pu mieux faire...) ou 8 artichauts poivrades parés

- sauce: 1 cc d'huile de noisette, 3 cc d'huile d'olive, 1 cc de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre

Il suffit de faire cuire chaque légume dans l'eau bouillante salée, pas trop longtemps pour les légumes frais pour qu'ils restent un peu croquants (j'ai complètement oublié le temps de cuisson - 5/10 minutes? le mieux est de goûter). Egoutter et laisser tiédir. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients. Mélanger le tout et servir tiède.