Ingrédients : 600 g de sardines fraîches 300 g d'oignons une carotte le cœur d'un céleri un verre ou un peu plus de bon vinaigre blanc mélangé à du vin blanc ou à de l'eau, huile laurier sel. Les recettes de sardines, il n'y a rien de meilleur !

• Nettoyer les sardines, laver les, essuyer les, passer dans la farine et faites-les frire dans l'huile bouillante.
• Retirer les de l'huile lorsqu'elles sont bien doré, égoutter les, poser les sur du papier buvard pour enlever l'excès d'huile et salez-les.
• Dans un demi-verre d'huile, faites dorer et cuire les oignons coupés finement, ainsi que la carotte et le céleri haché grossièrement.
• Ajouter une ou deux feuilles de laurier, le vinaigre, un peu de sel et laissez bouillir pendant quelques minutes.
• Disposer les sardines en couche dans un plat et arroser chaque couche de vinaigre.
• Répartissez l'oignon sur les sardines et recouvrez avec le vinaigre qu'il vous reste.
• Laisser reposer le plat pendant 24 ou 48 heures.

C'est un hors-d'oeuvre très savoureux. Vous pouvez l'enrichir en y ajoutant 2 cuillerées de raisins de Corinthe et 2 cuillerées de pignons.