Ingrédients

pommes de terre et haricots verts coupés, huile, vinaigre, sel, poivre, tomates, persil, filet d'anchois, olives noires et câpres.

On peut également rajouter des oeufs durs et du thon.

Préparation salade niçoise

Faites bouillir les pommes de terre et les haricots verts égoutter et laisser les refroidir, puis couper les premières en dés et les seconds en bâtonnet régulier.

Assaisonner de sel, poivre, huile et vinaigre. Verser dans un saladier, entourez la partie supérieure de morceaux de tomate coupés en quartier et répandez du persil haché. Disposer les filets d'anchois et décorées avec les olives et les câpres.

La salade niçoise peut se manger en hors-d'œuvre servi de légumes d'accompagnement avec certains plats de viande, des grillades par exemple.

Une autre recette de salade niçoise intéressante.