Dans des tranches de pain de mie rassis, découper des carrés, des triangles, des cercles, des fleurs. Selon le type de canapés et les ingrédients que l'on mettra dessus ensuite, beurrez-les ou ajouter une mayonnaise maison. La moutarde peut aussi être utilisée.

Canapés aux œufs durs et aux anchois

Mélanger deux oeufs durs et 6 filets d'anchois finement hachés à 2 cuillerées à soupe de mayonnaise. répartissez le mélange sur les canapés et décorez-les avec des rondelles d'olives farcies et quelques câpres.

Canapés aux artichauts

Beurrez les canapés avec du beurre d'anchois et mettez au centre un cœur d'artichaut découpé en fleur que vous garnirez de mayonnaise.

Canapés au jambon cru

Sur les tranches rondes de pain beurré, mettez une tranche de jambon cru, deux filets d'anchois et une rondelle d'olive farcies.

Canapés au fromage et à la langue

Sur chaque tranche rectangulaire, mettez une tranche d'emmental, une tranche de langue marinée et décorée avec des cornichons.

Canapés à la salade russe

Sur les tranches beurrées, mettez une couche de salade russe; décorez avec une rondelle de tomate, une noix de mayonnaise et une crevette.

Canapés à la salade verte

Sur les tranches beurrées, mettez une feuille de laitue, de la mayonnaise, une tranche d'emmental et une rondelle de tomate.

Canapés au champignon et aux œufs

Sur les tranches rondes beurrées, mettez un mélange d'œufs durs finement hachés, de mayonnaise et de persil, et décorez avec des rondelles de champignons crus (oronges, rosés-des-Prés etc, si c'est la saison).