Ingrédients pour 4 personnes

4 artichauts, 4 petites tomates, 12 olives noires dénoyautées, 8 filets d'anchois, 2 gousses d'ail, basilic, moutarde, sel, poivre, huile, vinaigre

Préparation de la salade provençale

Tournez les fonds d'artichauts, faites les cuire dans un blanc.

Émincez les tomates. Broyez les filets d'anchois avec l'ail. Hachez le basilic. Faire une vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile.

Coupez les fonds d'artichauts en quartiers. les disposer dans un plat rond et les entourrer des tomates.

Assaisonnez et parsemez de basilic.

Bon appétit !

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