Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte brisée : 140 grammes de farine, 80 grammes de beurre, sel.
Pour l'appareil : un quart de litre de crème fraîche, 4 œufs, muscade, 125 grammes de gruyère, 150 grammes de lard fumé.

Préparation de la quiche lorraine

Faire une pâte brisée avec la farine, le beurre coupé en petits dés, le sel, une cuillère et demi d'eau, puis laisser reposer.

Couper en dés le bacon (lard fumé), foncez un moule à tarte pour 6 personnes, relevez et pincer les bords.

Battez les œufs avec la crème. Râpez la moitié du gruyère que vous réserver. Faites revenir rapidement le bacon que vous jetez sur la patte. Ajoutez l'autre moitié de gruyère couper en dés.

Verser l'appareil (crème, œufs), parsemez avec le gruyère râpé qui avait été réservé. Mettez à four chaud 180°C pendant 45 minutes environ.

Servez tiède (poivrez, salez très peu : le bacon est salé et le gruyère aussi). La quiche lorraine peut se manger également froide.

Voici une autre recette de quiche lorraine plus détaillée.