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pommes de terre et haricots verts coupés, huile, vinaigre, sel, poivre, tomates, persil, filet d'anchois, olives noires et câpres.
On peut également rajouter des oeufs durs et du thon.
Pour la pâte : 150 grammes de farine, 75 grammes de beurre, environ un demi-verre d'eau, du sel.
Pour la garniture : 250 grammes d'oignons, 50 grammes de beurre, 7 anchois dessalés sans arrête, 2 tomates, 10 olives noires, de l'ail et du romarin hachés très finement, sel, poivre.
Pour la pâte à choux : 80 grammes de beurre, 125 grammes de farine, 3 oeufs, sel.
Pour la crème : un demi-litre de lait, 2 œufs, 50 grammes de beurre, 125 grammes de gruyère, 60grammes de farine, noix muscade, dorure.
Pour la pâte brisée : 140 grammes de farine, 80 grammes de beurre, sel.
Pour l'appareil : un quart de litre de crème fraîche, 4 œufs, muscade, 125 grammes de gruyère, 150 grammes de lard fumé.